Allergeni
Per offrirti un’esperienza su misura, ti chiediamo di comunicarci allergie o intolleranze prima dell’ordine. Il team ti guiderà nella scelta più adatta.
Elenco allergeni (Reg. UE 1169/2011)
Allergeni per piatto
La tabella indica gli allergeni potenzialmente presenti nelle preparazioni. Alcuni ingredienti possono variare per stagionalità e disponibilità.
| Categoria | Piatto | Allergeni | Note |
|---|---|---|---|
| Sushi di carne | Maki Chocolate | 1, 6, 7 | Tempura + crema cioccolato bianco al limone |
| Sushi di carne | Uramaki Vers | 1, 6, 7 | Philadelphia + salsa teriyaki con glutine + kataifi |
| Sushi di carne | Sushi In-Vers | 7 | Pecorino |
| Sushi di carne | Maki Crunchy | 1, 3, 6 | Tempura (glutine) + kewpie (uova) + teriyaki (soia) |
| Sushi di carne | Uramaki Sweet | 3, 7 | Maionese + Philadelphia |
| Sushi di carne | Uramaki Wine | 12 | Riduzione di vino / aceto balsamico (solfiti) |
| Sushi di carne | Hosomaki Tartufo | 7 | Philadelphia |
| Sushi di carne | Temaki | 1, 3, 6 | Tempura + maionese (uova) + teriyaki (soia) |
| Sushi di carne | Nigiri | — | Allergeni dipendono da eventuali salse/condimenti |
| Sushi di carne | Uramaki Genovese | 1, 3 | Tempura (glutine) + kewpie (uova) |
| Sushi di carne | Maki Smoke | 1 | Tempura + pulled beef (pastella senza uova) |
| Sushi di carne | Futomaki | 1, 3, 6 | Tempura + maionese (uova) + teriyaki (soia) |
| Sushi di carne | Maki Brasato | 1, 12 | Tempura + brasato al vino rosso + glassa finocchietto/menta |
| Sushi di carne | Uramaki Hot | 1, 3, 6 | Non fritto; teriyaki con glutine + soia; maionese alla sriracha (uova) |
| Sushi di carne | Uramaki Nduja | 7 | Philadelphia |
| Sushi di carne | Uramaki Peppers | — | Alga, riso, carne, peperoni, olive nere |
| Sushi di carne | Uramaki Aglio, Olio e Peperoncino | — | Riso, alga, carne |
| Sushi di carne | Maki Friarielli | 1 | Roll in tempura + crema friarielli + salsa sriracha; pastella senza uova |
| Crudi d’autore | Sapori | — | Spuma di erbe (veg) |
| Crudi d’autore | Brezza Selvatica | 7 | Crema di bufala |
| Crudi d’autore | Tortellone in Carpaccio | 7, 12 | Crema bufala + riduzione primitivo |
| Crudi d’autore | Un Soffio di Rosa | 7 | Crema di bufala |
| Crudi d’autore | Mediterranea | 1 | Cialda di cannolo (glutine) |
| Crudi d’autore | Gricia Tartare | 7 | Cacio e pepe |
| Crudi d’autore | Dolceamara | 1, 7, 8 | Yogurt + nocciole + tuille (glutine) |
| Crudi d’autore | Pop Art | 7 | Burro + formaggio stagionato |
| La brace | Tagliata Classica | 7 | Scaglie di parmigiano |
| La brace | Tagliata ai Funghi Porcini | 7 | Senza lattosio (resta allergene latte) |
| Alchimie di calore | Sottovoce | — | Spuma calda (veg) |
| Alchimie di calore | Il Cuoppo | 1 | Straccetti con transglutaminasi + tempura + panko |
| Dessert | VersAtilmente Goloso | 5, 7 | Arachidi + yogurt |
| Dessert | Ti Ra Mi Sù | 1, 3, 7 | Ricetta classica |
| Dessert | Cheesecake (base) | 1, 7 | Gusti: Pistacchio / Lotus / Nutella / Frutti di bosco |
| Dessert | Segreto Fondente | 1, 7 | Semifreddo al latte + crispy (biscotto con glutine) |
| Dessert | Teddy | 1, 7 | Crumble salato (no frutta a guscio) |
| Dessert | Anonimo | 7, 8 | Contiene latticini e frutta a guscio |
Contaminazioni crociate
Pur adottando procedure attente, in cucina possono essere presenti più allergeni e non è possibile escludere con assoluta certezza contaminazioni crociate. In caso di allergie severe, informare il personale prima dell’ordine per una valutazione accurata.
Abbattimento di temperatura
I prodotti possono essere sottoposti ad abbattimento rapido di temperatura.
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