(3 pezzi) Soffici bao che abbracciano tartare sorprendenti: consistenze leggere, sapori netti, finale che ti resta in mente.

(3 pezzi) Bao morbidi ripieni di genovese, pulled beef e brasato: cotture lente, succosità e comfort da “ancora uno”.

(2 pezzi) Bao al vapore da personalizzare: scegli il ripieno tra genovese, pulled beef o brasato. Minimal fuori, esplosivo dentro.

Polpettina di salsiccia di manzo e friarielli su crema alla ’nduja: rustico, piccante il giusto, zero timidezza.

(4 pezzi) Straccetti di filetto di scottona impanati al panko, croccanti fuori e teneri dentro, con maionese piccante.

Carpaccio affumicato a freddo, spuma di erbe all’arrosto e una spruzzata di profumo di rosmarino e pepe rosa. Un ricordo di brace, elegante, lieve, che resta.

Carpaccio, demi-glace profumata al finocchietto e menta, crema soffice di bufala e zeste di limone. Un equilibrio tra la rotondità lattica e la freschezza erbacea.

Un tortellone di carpaccio di Fassona, ripieno di vellutata crema di bufala, esaltato da un carpaccio di tartufo e una riduzione di primitivo ai frutti di bosco.

Immagina una rosa che prende vita, petalo dopo petalo, in un giardino di sapori. Profumo di umami di pomodoro, crema di bufala al basilico e fiocchi di pomodoro.

Rolls di sushi in tempura croccante, tartare di Fassona vellutata, crema di cioccolato bianco al limone e polvere di limone disidratato per un tocco agrumato irresistibile.

(8 pezzi) Rolls di sushi con filetto di Fassona, maionese giapponese, guarnito con tartare di manzo, salsa teriyaki e pasta kataifi.

(8 pezzi) Sushi in-vers con carne succulenta, riso avvolto in armonia, coronato da pecorino romano e passion fruit.

(8 pezzi) Rolls di sushi in tempura, tartare di Fassona, maionese kewpie, salsa teriyaki e crumble di tempura.

(8 pezzi) Rolls di sushi con tartare di Fassona, maionese giapponese, guarnito con ciuffetti di philadelphia, frutta fresca e gel di mango.

(8 pezzi) Rolls di sushi con tartare di Fassona, crema di peperoni arrosto e polvere di olive nere.

(8 pezzi) Rolls di sushi con tartare di Fassona, riduzione di primitivo di Manduria ai frutti di bosco e glassa di aceto balsamico.

(8 pezzi) Rolls di sushi con tartare di Fassona, ciuffetti di philadelphia e carpaccio di tartufo.

Riso, straccetti di manzo in tempura, cipolla croccante, maionese giapponese e salsa teriyaki

Nigiri con filetto di scottona, crudo o scottato.

(8 pezzi) roll ripieno di cotoletta con maionese giapponese e sfoglie di patatine fritte.

Cotoletta di vitello servita con patatine fritte.

Hamburger di Fassona 250/300 gr servito con patatine fritte.

Taglliata di Black Angus servita con patatine fritte.

Un viaggio sensoriale che sfida la percezione. Un cappello di cioccolato fondente infuso ai porcini si poggia su uno stelo vellutato al latte, radicandosi in una terra croccante di sablè al cioccolato leggermente salato. Un equilibrio audace tra le note terrose dell'umami e l'intensità del cacao.

Semifreddo allo yogurt greco ripieno di crema al caramello e arachidi tostate. Il giusto compromesso tra dolcezza e linea.

Il classico tiramisù scritto in una nuova chiave.

Granella di biscotto caramellato con soffice mousse di formaggio fresco… scegli tu il gusto che preferisci.

Un finale enigmatico che chiude la serata con dolcezza e mistero.

Segreto Fondente è pura magia nel piatto. Un semifreddo al latte si trasforma in un perfetto uovo sodo, con un cuore di cioccolato fondente crispy che esplode in una sinfonia di sapori intensi e sorprendenti.

Una chiusura scura, fondente, lenta. Il cioccolato si scioglie, il gin diventa gelatina, l’arancia polvere. Il crumble salato fa da contrappunto.